提到綠茶，你最先想到的是什么？是暢銷的面包誘惑，是終日排起的長隊。還是隱藏在喧鬧中的舒適與從容？
與我而言，從第一次與綠茶創(chuàng)始人之一王勤松圍爐暢聊，到實地觀摩8家綠茶餐廳后，對綠茶有了更深刻的認識。絕佳的顧客體驗，是綠茶成功的關鍵。
綠茶餐廳一直想要傳遞的是舒適、輕松的理念。而這樣舒適環(huán)境的營造，和綠茶營造最佳用餐體驗的用心良苦是分不開的。
體驗之一：大眾價格
近六年來，綠茶的客單價一直維持在20-70左右的范圍內，但其翻臺率維持在6-8翻，最高12翻。對于顧客來說，這是實實在在的實惠。而為了保證如此高翻臺率的保障，綠茶在每個城市設置了中心廚房配送中心，每天晚上3點，當天訂購的原料就會送達配送，接受值班廚師的檢驗。在送達各個門店之前，綠茶會對原料可以模塊化的地方先進行處理。
體驗之二：桌椅擺放
綠茶創(chuàng)始人經(jīng)常在一起討論怎么擺放桌椅，設計門框，要收集哪一些老家具，包括店里的音樂、門廳展示的老上海永久牌自行車，老式的縫紉機和密碼箱，這些元素都能在瞬間讓人心動。比如在北京望京的綠茶餐廳，有一個帶鹿角的燈，這是王勤松從加拿大淘回來的。
體驗之三：墻面布置
綠茶北京溫特萊店墻上那些來自中國美院的畫也是綠茶店鋪中的一大特色。這些畫都是創(chuàng)始人陸姸的朋友、中國美院的教授、藝術家岳敏君親自挑選的，包括他自己的作品，也會擺放在綠茶的一些店鋪中。而店里的每張桌子也不簡單，都是出自藝術家干道甫的手繪，然后再燒制出來的。
體驗之四：特色菜
現(xiàn)在綠茶餐廳中的幾個主打菜，比如面包誘惑，它的靈感來自于香港的面點，綠茶烤肉的做法源于云南；而店里的一些甜品，是陸姸看到某個臺灣的美食節(jié)目，特地跑到高雄的六合夜市學來的。
融合文化、藝術、視覺、味覺、觸覺的盛宴，碰撞在一起，撩出了心靈美食之旅的綠茶，也難怪它成為最為受歡迎的餐廳之一。（音樂聯(lián)想）